Описание тега akira
Некоторые блюда сложнее или проще готовить, но хороший рецепт может сделать их намного проще. В то время как "не плохо" - это дешевая линия, используемый для продавать кулинарные книги, есть некоторые истины, которые рецепты могут быть более надежны.
Некоторые блюда, по сути, являются сложными; правда (не дрожжевом) опару и бисквит требуют точного хронометража и обработки, чтобы получить правильную консистенцию. Даже хорошо написанный рецепт они будут создавать проблемы для неопытного пекаря. В нашей семье мы не обсуждаем мою первую попытку(ы) на бисквит в приличном обществе!
Другие блюда естественно легче: желтый торт и простой бутерброд хлеб, например. С этих блюд количество ингредиентов не должны быть точными, не пеку раз или температуры. Существует широкий диапазон условий, в которых вы все еще получаете приемлемого результата. Чтобы получить неприемлемый результат требует серьезной ошибки, как правило, неправильное рецепт или неправильно что-то измерял. Журналы могут законно публиковать простые рецепты, как "не-не" и быть честными, но они не обеспечивают большое значение, таким образом.
Хорошо написанный, подробный рецепт может определенно помочь вам получить более надежные результаты. Измерения являются более конкретными, используя точный вес или объем, а не разглядывание с "маленькой кучки" и "щедрой щепоткой", что. Выпечка раз дается как диапазон, где это уместно, а еще лучше, может включать в себя то, что окончательная внутренняя температура должна быть. Особенно полезен рецепт даже руководством, чтобы вы знали, это правильно выполненные, например, он скажет вам, что тесто должно иметь консистенцию густых сливок.
Для по-настоящему пуленепробиваемым рецепт, он будет включать фотографии и описания промежуточного продукта, и расскажет вам, как выявить и устранить распространенные проблемы. Это одна из причин, почему овладение искусством французской кулинарии такой работы; он говорит вам, как сказать, когда блюдо выходит правильно, и как это исправить, когда это не так. Такого рода подробные и исчерпывающие консультации, что я хотел сказать, отличает очень надежный рецепт от плохого.
Как ни странно, я обнаружил, что в ресторане рецепты, как правило, плохого качества, потому что повара квалифицированные, рецепты полагаться на свои умения работать с смутное измерений, а также для оценки количества приправ для использования с взгляд и вкус. Кроме того, они не содержатся советы по устранению неполадок, если повар достаточно умен, чтобы схватить кого-то более опытного, если у них есть проблемы. С другой стороны, рецепты очень лаконичны и, как правило, суммы, которые важно точны.
Чтобы подвести итог, есть тяжелее и легче блюда, и рецепты могут стать более надежными, предлагая более подробные советы и устранение неполадок. Есть также рецепты, которые просто плохие, потому что они не используют нужное количество ингредиентов. Рецепты, которые вы получаете от друзей часто оказываюсь последним, к сожалению.